Порывистость точно, есть в науке
http://www.pogoda.by/glossary/?nd=3&id=22
Но че-то никто не дает ее хотя бы градаций, только чисто описательно. И я не помню по службе, чтобы выделяли, например "сильнопорывистый ветер", "слабопорывистый"... Как-то не дошло дело до того, наверно.