Как удержать рейс-борд от взлета в такой ветер лучше чемпиона России по кайтингу вряд ли кто-то знает.
Пока гуру виндсерфинга молчат, осмелюсь предположить...
В виндсерфинге матчасть перед каталкой настраивают на сильный ветер, в т.ч. двигают шарнир сильно вперед. Потом через него же создают мфп и тем самым удерживают доску на воде, не позволяя ей взлетать. Здесь
видео, как Sean O'Brien катает в 10 м/с, может чем-то тебе будет полезным.