[skat]

Для разных досок разные паруса, это уже по конкретной модели надо говорить.

Доска 120 литров которая нормально несет 10.5 скажем так - редкий случай.

Если очень хочется отделаться одним парусом - то я бы посоветовал 9.5, но тогда на сильных ветрах будет тяжело. А можно облегчить себе жизнь и взять 8.5, но тогда сократится число каталок, т.к. в слабые ветра его будет не хватать.