В Питере >10 м/с - волна приличная, на лимане - слабый чоп.
Каталка в стиле: куда хочу, туда плыву.
А в основном как всегда - поперёк ветра, чуть-чуть с набором высоты.
Более-менее подходящий парус, который на данный момент можно купить в магазине в Питере - это P7 "Sado".
По описанию, он и вэйв и фрирайд.
Так что, глобальной разницы я пока не вижу.
Ребята с "Ветромании", катаются на вэйве по обе стороны Бугазской косы, хотя парусов у них много и разные.