[mm7]

У нас еловая/сосновая фанера - дерьмо.
А Baltic Birch довольно качественная. Не замечал ничего подобного.
Но для более ответственных проектов можно и авиационную где-нибудь найти.
Думаю дешевле будет, чем фрезеровать на ЧПУ.

Тут кто-то вместо фанеры делал выклейку из шпона.

Простые прямые крылья и плавники можно фрезеровать ручным раутером по направляющим в форме полупрофиля. Но тут с толщиной можно накосячить, т.к. сначала фрезеруется верхняя половина, потом нижняя.