[mm7]

В идеале нужно, чтобы полностью закрытый парус можно было удержать весом отвесившейся тушки.
Если тушка 100кг, то по формуле S=F*L/(0.5*k*P* V^2 *l)
Где F - сила противодействующая давлению ветра на парус, созданная отвесившейся тушкой под углом около 50 гр
k - коэфф формы, для плоского листа 1.28
L - расстояние от фокуса паруса до доски. 2.5м
l - расстояние от трапы до доски, 1.2м. L/l дает коэф рычага.
P - плотность воздуха, 1кг/м3
V - скорость ветра, м/с
S - искомая площадь паруса, м2

Получается примерно

V S
2 48.8
3 21.7
4 12.2
5 7.8
6 5.4
7 4.0
8 3.1
9 2.4
10 2.0

На практике, конечно, несколько по другому, т.к. парус можно приоткрывать на сильном ветре.