Чет страсти разгорелись.
Попробую ответить на вопрос топикстартера.
Lessacher маркирует травяные плавники по глубине погружения.
Например, для модели Duo Cut Weed он приводит таблицу так наз. глубины плавников и соответствующих размеров парусов, которые этот плавник способен "удержать":
Травяные плавники в большинстве своем имеют наклон 45%, поэтому приблизительную длину самого лезвия можно подсчитать, если вспомнить Пифагоровы штаны.
Относительно ширины доски и длины плавника, для нее подходящего, можно вспомнить такое правило: чтобы доска вела себя приемлемо, длина плавника не должна быть меньше половины ширины доски в 30 см от края кормы и не больше этой ширины. Есессно выбор плавника будет зависеть и от размера паруса.