[Agata]

Ильич, скорее всего, со своими услугами вполне подпадает под ЕНВД, а в этом случае кассовый аппарат ему не нужен. (насчет подпадания конкретно этого вида услуг под енвд могу ошибаться, насчет возможности работать без ккм - 100%). правда, для этого желательно этот самый енвд еще и платить.
гораздо проще сделать по другому: делать не договор хранения, а договор аренды места в контейнере, тогда каждый владелец, как арендатор, сможет подавать иск напрямую к ресторану. а договора аренды можно сделать и задним числом, и сумму в них прописать символическую, и с налоговой проблем не будет, потому что это общая система налогообложения, и в этом случае декларацию с суммы доходов от сдачи имущества в аренду Ильич должен будет подать только в апреле следующего года, а до той поры он и налог платить не должен, и отчитываться не обязан (если он физлицо конечно). в общем, тут много вариантов есть.
а сосредоточиться надо на двух моментах: доказательство суммы ущерба, и доказательство вины ответчика. это то, что доказывать сложно. доказать факт нахождения имущества в контейнерах, и обосновать, на каких основпниях оно там находилось - гораздо легче.
ПС: а че, неужели тут юристов нету?