Если бы не писали на каждом заборе про ковид, яб и про него не узнал.

Ты поставил меня в тупик своим вопросом. Я и друзья, родственники, кому раздал прошлые урожаи, не говорили, что как-то от метанола страдали. А что с пектинами? Это плохо? Всегда думал, что в яблоках, особенно северных, а весь урожай с дачи матери, пектина мало. И пектин всегда был сорбентом. который выводит тяжелые металлы из организма. По-моему пектин это хорошо.
Ну да ладно, я для сидра использую культурные импортные дрожжи, которые производят этанол. Про метанол ничего не написано. Двойное брожение - сначала яблочный сок бродит до момента, пока булькать не перестанет, затем на балкон в ноябре при +10 на 10 дней до полного отстаивания и разливаю прозрачный в бутылки, туда немного сахара для шампанизации и закручиваю крышки. На фотках видно, как бутылки расперло. Голова не болит совсем, но хмельной, с литра очень веселым ходишь, ходишь, не ползаешь.

Пацаны, деньги это не про пафос. Немцы дают конкретно 1.5 млн за изолированный вирус. Сначала было 200000, но мере присоединения все новых людей в теме награда растет. Американские микробиологи присоединилась и обещают со своей стороны ещё 1 млн. И думаю эти суммы увеличатся.

И это уже не одно бла-бла против другого бла бла. Ребята отвечают за свои слова конкретными деньгами.

Во первых, это грамотно. Во вторых, это просто красиво. Появляется шанс, что правда об этой неприглядной истории все же всплывёт и распространится за счёт интереса масс к суммам денег. Шанс небольшой, но всё же...

Главное коньяк с пивом не мешать....

Сами пектины это наверное хорошо. Но в сидре они превращаются в метанол.
Это сказал токсиколог Алексей Водовозов в передаче "Алексей Водовозов против мифов об алкоголе и опьянении". на ютубе.
Типа на больших производствах с этим метанолом как-то борются, химически-ли или еще как. Но он не сказал - как. Я думал ты, как химик, винодел и сомелье, в теме. Хотел спросить.

тут. минуты с 17-й


да, он сказал, что если пить сам сидр, то еще ничо. концентрация маленькая. Но если с него гнать че покрепче, то типа надо как-то соблюдать техпроцесс.
Если физически, то, думаю, надо сначала градусов на 70-75 выпарить метанол, а потом поднять Т до 80-85 и гнать этанол уже.

Гриша_FW, так ты не ответил, от чего люди дохнут то?
Если по твоему ничего нет, отчего болеют?
От самовнушения?

P.S. Ну и так, пару контрольных вопросов?
Земля круглая?
Американцы на Луне были?
:twisted:

https://habrastorage.org/getpro/habr...408a663cd4.jpg
фото есть, а вируса нет?
немцы, это кто вообще?
они похоже вообще в вирусы не верят.
и им нужны доказательства, что это вирус. только сомневаюсь, что они примут что-либо за доказательства.

То же мне, бином ньютона...
Водовозов повторяет миф, распространённый в Европе с середины прошлого века, до начала нынешнего. Там даже закон приняли о запрете производства вина из пектиновых сортов Лабруски (Лидия, Изабелла и пр.) из Америки. Но там то ладно, убрать конкурентов из-за океана, а ему то какой резон? Дешёвая популярность?

Часть правды, - это ложь...

Пектин, сложное высокомолекулярное вещество из нескольких составляющих. Так считали раньше. На самом деле там цепочка разных веществ: растворимые и нерастворимые пектины , соли и кислоты. Только одна составляющая, выглядит как желеобразная коллоидная масса, характерная для яблок или для виноградной Изабеллы. И главный недостаток, плохое осветление.

Действительно, под действием ферментов, точнее одного, пектинметилэстеразы, одна из кислот (пектиновая) деметоксилизуется с обогащением вина или сидра метанолом... Это плохо...Но... Уже давно посчитано, проверено, доказано... Этого злобного фермента в купе с пектиновой кислотой мало-мало, и примерно одинаковое количество во всех фруктах, независимо от сорта, только разная пропорция косточка-шкурка-мякоть. И, соответственно, метанола будет тоже одинаковая доля, хоть в элитном Каберне, хоть в Лабрусковой Изабелле, хоть в яблочном сидре.
Пейте смело... Метаноловые страшилки пусть дальше плодятся на ютубах.

Единственно, при переработке фруктов и винограда, не рекомендуется измельчать их в труху. Тогда и метанола будет побольше, но и вкус , скажем прямо, так себе будет...

Извиняюсь, что не совсем по теме. У нас в регионе, судя по рассказам знакомых знакомых есть случаи повторного заболевания Ковидом. При чём сейчас болеют в более тяжелой форме!
У жены на работе, неделю назад, 2/3 офиса слегло ранее не болевших. Один летальный исход. Ни кто не вакцинировался.

Делаю настойку из вишни. Почти полную банку вишен заливаю спиртом и сахар кладу. Все время три недели настаивал а в том году забыл за нее и стояла полтора месяца. Потянуло вкус косточек. Перелил и вкус косточек практически ушел, но все равно вкус не очень. Говорят в косточках яд? Можно это пить?

Можно. Если не дробили, косточка целая... Гидроцианид только в ядрах. Почти Амаретто.
Немцы киршвассер гонят, там до 2-х месяцев настаивается и бродит, всё норм.

а если какая-то косточка треснула внутри?
прям рыба фугу по-немецки)

:D отправляйте мне...
С внуком употребим. Он у меня все фрукты с косточками трескает, иммунитет уже должен выработаться.

а это об чем речь? типа блендером не стоит молоть?
интерес именно за яблоки и прочие плоды типа черноплодки..

Недавно читал, что иммунитет полученный в результате болезни слабее полученного от вакцины. Целью вакцинного являются С-белки, которые одинаковые (пока) у разных штаммов. А для инфекционного иммунитета каждый штамм уже как бы почти новый, он его плохо опознает.
Плюс, тот же Водовозов сказал, что вирус, болезнь, подрывает иммунитет, ослабляет его. Типа как в некотором роде СПИД что-ли.

Именно. Ягоды просто раздавливаются, а фрукты, мин. фракция, типа как на крупной тёрке, но лучше крупнее. Тогда и осветляться будет без лишних танцев с бубнами, отжиматься легче. Там же, кроме пектинов, ещё и лишние танины нам ни к чему, которые в основном в шкурке и косточке. От них горечь и грубость продукта, а в плодово-ягодном это лишнее. ЯМБ, которое в виноградном "за счастье", в плодово-ягодном не проводят, дабы не испортить продукт. А потому, плодово-ягодное, больше года не хранится, надобности созревать нет, и выпивается в первый же сезон . Ну и температура хранения должна быть не выше 12*С.