А если таки к пробке, "присобачить" вакуумный насос (есть возможность попользоваться!) ?
НО.... думаю доску раздавит раньше чем испарится вся вода. Какое разряжение можно считать безопасным?
Или может таки сверлить отверстие и подавать в него гигроскопичный газ, например углекислоту?

А если в просверленное отверстие вмонтировать клапан Шрэдера, то можно поддерживать внутри доски постоянное разряжение, и соответственно не пользоваться пробкой. Кроме того по изменению разряжения можно контролировать целостность доски (манометром).