вопрос 1 - не даст.
вопрос 2 - парус много чему должен соответствовать, прежде всего силе ветра и весу тушки, ширина доски и размер плавника это уже потом. С плавником тоже не всё однозначно, приводимые в таблицах рекомендации тоже очень приблизительные. Увеличение ширины доски увеличивает рычаг, с помощью которого задняя нога противодействует крену доски подветер, вызванному силой на плавнике. Больше рычаг - больше можно ставить и плавник, особливо если надо нарезаться с большим парусом, если топить в увал в погоне за большой скоростью, то можно и не увеличивать длину плавника. Спинауты появляются потому, что во-первых, корма широкой доски проседает меньше, чем узкой, что увеличивает вероятность прорыва воздуха к корню, и во-вторых, что технику ведения широкой доски нужно скорректировать после узкой: давить на заднюю при разгоне и ведении более плавно.