Не надо пытаться парус в руках удерживать без нагрузки(трепыхается он,это естественный процесс). Когда достал его из воды, он начинает трепыхаться как тряпка, ну и ты вместе с ним. Парус надо сразу подхватить второй(задней рукой) за гик(чем быстрей, тем меньше шансов нырнуть), а передней ногой упереться в доску. Парус должен тебя держать, а не ты его. И не надо за парусом тянуться, отклячив пятую точку. Думаю тут основные твои беды. Боишься ты парус ветром наполнить.