Немецкая VDWS и английская RYA занимаются этим. Т.е. готовят инструкторов по виндсерфингу, кайтсерфингу и прочее.
На самом деле интереснейшие курсы. Когда-то сам проходил у них сертификацию (будучи уже действующим инструктором), и много всякого интересного узнал. И с теорией у них там все тоже в порядке. Что любопытно, так из нашей группы некоторые не сдали экзамен (на тот момент куда как более опытные, чем я).
Но учат там в первую очередь методологии обучения групп учеников, а не тем физическим законам, в чьих пределах работает доска с парусом.