Ширина доски какая?
Для паруса 8 квадратов минимальный плавник 8х5+4=44см, так что, 45 - в самый раз.
Если доска шириной 80см - можно и 50см, если 85 - можно и 55см.
Но, если захочется ставить рекорды скорости - плавник придётся ставить поменьше и быть готовым к тому, что против ветра доска не пойдёт.